terça-feira, 20 de novembro de 2012

Cerimonial de Casamento

                                         Foto: Lucas Rachinski

Você acha que é bobagem contratar uma cerimonialista para os seu casamento? Engana-se! Vale a pena sim.

Por Angélica Fonseca


No badalar dos sinos as portas se abrem... Ao som da marcha nupcial, lá vem à noiva. Toda de branco desliza pela nave da igreja com suas aias. Diante do altar, ao lado do seu amado, ela confia o buquê à mãe para receber a bênção do sacerdote. Esse momento permite uma pausa para uma música especial. Com uma saída triunfal ao som apoteótico de “Aleluia” de Haendel, os noivos solidificam o sonho de uma cerimônia perfeita e harmoniosa...

Ultimamente, tenho tido muito contado de noivas prestes a se casarem, questionando a necessidade de um profissional de cerimonial, algumas acham que é um gasto desnecessario outras uma grande bobagem. Hoje acredito que é difícil compreender como uma noiva pode subir ao altar radiante e feliz, sem ajuda de um profissional desta área. Pois, a criatividade, a personalidade e de detalhes em detalhes ele ajuda seu o casamento ter um final feliz. Afinal, só quem tem um profundo conhecimento da intimidade do ritual pode transformar esse sonho em momentos inesquecíveis.

O que é Cerimonial?

Freqüentemente ouvimos e lemos a palavra cerimonial, mas pouco se sabe sobre o seu significado e sua atividade profissional. O cerimonial existe desde a antiguidade e suas características variam de povo para povo, de época para época.

Não podemos confundir cerimonial com organização de eventos; de festas ou banquete e muito menos etiqueta. “Cerimonial é o conjunto de formalidades, regras e normas a serem seguidas na organização de uma cerimônia oficial, em especial, definindo a sua seqüência lógica e regulando os diversos atos que compôe. É o conjunto de procedimentos a serem observados em atos solenes ou festas públicas”, explica o manual de cerimonial.

Nos tempos modernos, sem desrespeitar a tradição, o que realmente prevalece é a felicidade do momento. Em prol a felicidade, há quem troca as alianças no palácio da Cinderela, na Disneyworld. Outros preferem um Luau na praia. Alguns casam até nas alturas! Hoje, existem inúmeras alternativas para construir um cenário personalizado para registrar uma cerimônia de casamento. Não importa se cerimônia é católico, evangélica, grego ou judaico-ortodoxo. Tudo vira festa. Mas, não podemos esquecer as precedências, os gestos e preceitos da cerimônia.

E, a melhor coisa que se pode fazer para não ter uma surpresa desagradável no dia do seu casamento é estudar detalhadamente o ritual que você vai escolher, e se os seus convidados têm perfil para fazer parte deste cenário escolhido. “Às vezes, o fazer diferente, pode não ser bem interpretado pelos convidados e assim você arrisca a cometer gafes”. E, por outro lado, escolher um bom profissional de cerimonial para ajudar a realizar os detalhes do cenário escolhido, vale a pena sim!

Vida e a trajetória de um profissional do cerimonial de casamento

A vida de um profissional de cerimonial faz parte do cenário da história da Cinderela, por um dia. Como personagem coadjuvante, sua atividade começa cedo. O trabalho que geralmente começa muitas vezes três horas antes do evento chega a ultrapassar quatorze horas seguidas. Os detalhes do protocolo do matrimônio são tantos que preenchem toda a madrugada. Sem causa de dúvida é uma trajetória muito exaustiva, mas o que realmente importa para esses profissionais é o resultado positivo deste espetáculo.

As funções do cerimonialista é planejar, organizar, executar o cerimonial e encerrar o trabalho iniciado pelo organizador do evento, pois ele é o profissional que domina o tratamento, as fórmulas de cortesia e é especializado em cuidar de cada detalhe do protocolo em todos os momentos, tendo como objetivo final tornar a fase de preparativo muito mais fácil, com muita calma e com bom senso, sem perder a qualidade. Como cita Silvio Lobo Filho, na Crônica ao Cerimonialista, “Esse, que tem sempre um sorriso nos lábios, alegria nos olhos, respostas rápidas e soluções precisas, é o Cerimonialista. Um misto de conselheiro e orientador, planejador e relações públicas, orador e escritor, poeta e sonhador, num exemplo resumido de pequenina parte das suas funções”.

Dicas para quem quer um casamento perfeito

O mercado está oferecendo muitos profissionais sem nenhuma qualificação, e com a sedução de preço baixo acabam prejudicando os profissionais qualificados e experientes. Muitos são pessoas que ajudaram a irmã, prima ou amiga no seu evento, e sentem-se aptas a atuar no mercado e acabam abrindo uma empresa de cerimonial, outro surgem das empresas de Foto & Vídeo, Floriculturas, Cabelereiros, entre outras. Pessoalmente não tenho nada contra o surgimento de novos profissionais, mas o ideal seria que eles antes de atuarem no meio passassem por um treinamento especializado, pois o trabalho de cerimonialista não é palpável, é diferente de avaliar o desempenho de um maquiador, que o seu trabalho fica registrado nas fotos, ou de um bufê, cuja alimentação pode ser degustada. E, por falta de conhecimento dos clientes e convidados qualquer falha nos serviços de outros profissionais no decorrer do evento cai diretamente sobre a reputação do cerimonialista, prejudicando assim a sua credibilidade.

É fundamental que o cliente antes de contratar um profissional que atenda suas espectativas de qualidades, empatia e segurança, que cuide de todos os detalhes como se fosse você fique muito atento com aqueles que não têm formação e experiência na área e que vende o seu serviço dando prioridade nas funções de buscar buquê da noiva na floricultura, montar mesa de doces, acender velas, empacotar docinho no final da festa entre outros itens, que não faz parte do protocolo, isso é função do organizador do evento, mas, não que dizer que não possa ser oferecido pelo cerimonilista. Pode sim, mas não como função do cerimonial.

Atenção! A ética e descrição são fundamentais para credibilidade do profissional desta área. Desconfie daqueles que se promovem criticando colegas do meio.

sexta-feira, 9 de março de 2012

Como calcular a quantidade de bebida para o seu evento



Foto: Angélica Fonseca

Para garantir o sucesso da sua festa, detalhes importantes deverão ser analisados: quais os tipos de bebidas, a qualidade dos produtos oferecidos e as quantidades que serão serviços aos convidados. Até porque este momento é único e especial merecendo bebidas mais apuradas.

Saiba que, refrigerante, suco e água são indispensáveis em qualquer festa. Vinho e uísque são opcionais, mas dependendo do tipo de festa, eles serão muito bem vindos.

O cálculo da quantidade de bebidas deverá ser feito de acordo com seu tipo de festa, em geral, a primeira delas é preparar uma lista de convidados, mantendo a média de pessoas que você quer convidar. Em seguida, verifique os pratos que serão servidos durante a festa, já que as bebidas devem acompanhar cada tipo de comida.

Como calcular a quantidade de bebida por pessoa


ESPUMANTES (champanhe ou prosecco), em uma festa “bolo-com-champanhe”, onde o champanhe será servido do começo ao fim da festa.

Garrafas
Convidados
01
02
50
100
100
200
150
300

ESPUMANTE (champanhe ou prosecco), quando este for servido apenas na hora do brinde.

Garrafas
Convidados
01
07
14
100
28
200
42
300

VINHO BRANCO

Garrafas
Convidados
01
03
30
100
60
200
90
300

VINHO TINTO

Garrafas
Convidados
01
04
25
100
50
200
75
300

CERVEJA

Latas
Convidados
02
01
200
100
400
200
600
300

ÁGUA E REFRIGERANTES

Litro
Convidados
300 ML
01
33 litros
100
66 litros
200
100 litros
300

UÍSQUE

Garrafas
Convidados
12
100
24
200
36
300

COQUETEL

Litro
Convidados
750 ML
25



Calcule uma garrafa de 750 ml de coquetel de frutas para cada 25 convidados.

Atenção:

As medidas se modificam caso, na mesma festa, seja servido todas essas bebidas. Se esse é o plano, calcule:

Para 100 convidados
  • Cerveja: 50 latas
  • Uísque: 10 garrafas
  • Vinho tinto: 10 garrafas
  • Vinho branco: 12 garrafas
  • Espumante: 33 garrafas
* Para mais convidado, multiplique essa quantidade.

Deve ser levada em consideração também:

  • O tempo de duração da festa: A duração da festa conta muito! Em uma festa animada que dura mais de cinco horas, espera-se que as pessoas comam e bebam muito mais.
  • A estação do ano: No verão, bebidas com água, refrigerantes e cerveja serão mais consumidas. No inverno, o consumo de vinho será maior.
  • Quem será convidado: Os amigos, com certeza, consumirão mais bebidas do que as suas tias idosas e as amigas de sua mãe.
  • A variedade: Se houver apenas, refrigerante, água e cerveja, a quantidade consumida destas será bem maior do que em uma festa onde houver também champanhe, vinho e uísque.
Outras dicas
  • Converse com o responsável pelo serviço de bufê, antes de fechar as bebidas. Se for possível compra-las em consignação é melhor.
  • Lembre-se de providenciar refrigerantes diet.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Casamento Civil


A definição exata do casamento civil varia historicamente e entre as culturas, mas no Brasil é uma união socialmente sancionada entre um homem e uma mulher, com ou sem filhos, mediante comunhão de vida e bens, como a maioria de outros países. Independentemente do regime de bens escolhido pelo casal, o casamento cível tem também impacto em outras áreas como a herança, obrigação de apoio e responsabilidades perante filhos.

Conheça os detalhes legais para oficializar a união civil de forma prática e que atenda às expectativas de ambos.

Providenciar os documentos e dar entrada no pedido em cartório é o primeiro passo para concretizar o enlace no civil. Para isso é necessário:
  • cópia autenticada da certidão de nascimento dos noivos;
  • cópia autenticada da Carteira de Identidade dos noivos (tire frente e verso do mesmo lado);
  • cópia de um comprovante de residência dos noivos (luz, telefone, etc);
  • cópia de identidade dos padrinhos (que servirão somente para ajudar a tirar os dados na hora de preencher os formulários).

Outras providências caso você seja:

Estrangeiro:
  • Levar cópia autenticada do Registro Nacional de Estrangeiros (RNE).
Viúvo:
  • Levar cópia autenticada da certidão de casamento anterior e da certidão de óbito do cônjuge.

Divorciado:
  • Levar cópia autenticada de certidão de casamento anterior e da averbação do divórcio (no verso da mesma).

Menor de 18 anos (maioridade civil):
  • Estipula o Código Civil que menores relativamente capazes (idade compreendida entre 16 e 18 anos de idade) podem casar. Para tanto, devem comparecer ao cartório competente acompanhado(s) dos pais ou responsável (eis) legal (ais) e dos respectivos documentos de identificação (Cédulas de Identidade) de ambos.
  • Caso um dos pais do noivo(a) seja(m) falecido(s), então, somente o responsável(eis) civil(is) ou tutor(a) deverá(ao) levar(em) fotocópia(s) autenticada(s) do termo de nomeação de tutela juntamente com sua(s) respectiva(s) Cédula(s) de Identidade.
É importante ter atenção quanto à conservação dos documentos, pois os cartórios sempre solicitam que a documentação esteja atualizada. Se houver algum problema, é necessário pedir uma segunda via.

Agora, é só escolher se o civil será realizado no cartório ou se haverá o deslocamento do juiz de paz até o local da cerimônia. Neste caso, o valor aumenta. Contudo, ainda existe outra possibilidade. O Código Civil permite que padres e pastores, devidamente registrados, façam casamentos religiosos com efeito civil. O que significa uma opção mais barata, além de facilitar a dinâmica da cerimônia. No entanto, é necessário ter atenção aos prazos estipulados para emitir a Certidão de Casamento. Quando a união é oficializada no próprio cartório, a certidão é feita na hora. Já em casamento externos, é emitida uma habilitação, que deve ser entregue no cartório em até três meses para que o matrimônio seja legalizado.

Antes do casamento civil, faz-se necessário escolher o tipo de união legal. A lei brasileira prevê basicamente três tipos de regime: Separação Universal de Bens, Comunhão Universal de Bens e Comunhão Parcial de Bens, mediante um contrato, uma escritura pública que formaliza a união. Ele é tão importante quanto o registro.
  • Separação Universal de Bens, segundo a qual cada um responde por seu próprio patrimônio;
  • Comunhão Universal de Bens, em que tanto o patrimônio anterior quanto o adquirido durante o casamento pertencem a ambos;
  • Comunhão Parcial de Bens, da qual fazem parte somente os bens adquiridos durante o matrimonio.
Esta última é a adotada como padrão nacional. Ou seja, não havendo, por parte dos noivos, manifestação quanto ao regime de bens, o casamento será efetivado em comunhão parcial. Se o casal optar por um regime diferente desses três, devem ir ao cartório de notas ou civil, dependendo do Estado em que residem, e fazer uma escritura de pacto antenupcial. Esse documento descreve quais serão os bens separados e quais farão parte da comunhão.

Após a Lei do Divórcio, toma-se imprescindível estabelecer um contrato entre os noivos, deixando claras as bases deste casamento. Desde 1996, existe uma lei, permitindo a realização de um casamento na forma de um contrato, entre um homem e uma mulher.

Dicas:

Caso você escolha casar no civil, mas fora do Cartório, o escrivão habilitado levará o livro de registro de casamento no lugar combinado e fará a cerimônia. Você terá que pagar uma taxa por esse serviço, mas em compensação a cerimônia ficará mais íntima e aconchegante.

Quando se casa dentro do próprio cartório, não é preciso usar um vestido de noiva, mas o ideal ‘q que seja uma roupa branca e especial para esse dia, pois a noiva deve sempre ficar mais destacada do que os demais.

Ao procurar o Cartório, você terá que comparecer com duas testemunhas, que não podem ser os pais dos noivos e que devem ser maiores de 21 anos. Todos deverão apresentar a Carteira de Identidade.

O prazo para ficar pronto o documento do civil varia de Cartório para Cartório.

domingo, 20 de fevereiro de 2011

Decorando o seu grande dia!


Foto: Lucas Rachinski

Um lugar bem decorado é fundamental para uma festa de casamento. Use o bom senso e a sua sensibilidade para criar um ambiente harmonioso, pois a decoração do ambiente é o segundo elemento que será observado pelos convidados.

Deste modo, uma decoração estruturada garante o impacto inicial e dita o ritmo da celebração. Para isso, é fundamental ter arranjos nas mesas, uma bela mesa de bolo e outra de doces, assim como um cuidado especial com a exposição das lembrancinhas e com a entrada do salão.

Na decoração das mesas, é interessante mesclar arranjos altos e baixos. Atualmente, usa-se muito vidro, espelhos e pedraria de strass. Muito, importante: não faça arranjo de centro de mesa com mais de 30 cm de altura. Assim seus convidados não vão precisar esticar o pescoço para conversar com quem está à frente.

Quanto à escolha das flores, o melhor é basear-se na estação do ano em que o casamento vai ocorrer. No Verão, por exemplo, vale optar por espécies de coloração alaranjada ou outra mais quente. Também pode-se escolher as brancas, que promovem uma atmosfera linda e não há risco de errar. Evitar misturar tonalidade de flores. Mas, acima de tudo, é importante deixar a festa com a cara do casal. Cuidado! Com as muito perfumadas. Pois, o excesso de perfume por interferir no gosto dos pratos e às vezes até na digestão.

Pratos, copos e talheres são, geralmente, oferecidos pelo bufê, de acordo com o que pede o cardápio. Já as toalhas e os guardanapos podem ficar a cargo da empresa responsável pela decoração. A cor de ambos deve estar condizente com as usadas para enfeitar. Se a louça é decorada preferia as toalhas lisas ou trabalhadas somente nas barras. Assim, o visual não fica carregado. E, se a louça for branca, use e abuse das estampas, dos bordados e das texturas nas toalhas e jogos americanos, que garantem um visual mais contemporâneo. Mas se o ambiente for escuro as toalhas, preferencialmente, devem ser de tonalidade clara, porque esta transmite ar de limpeza.

No quesito mesas, é possível variar de acordo com o tipo de jantar que será servido. Quando há pratos quentes, como arroz e carne, e massas, utiliza-se uma mesa grande, com lugar para seis, oito ou dez pessoas, Mas, se a festa tiver mais jeito de “balada” e apenas bufê com petiscos e mesa de frios, é perfeitamente possível espalhar bancos pelo salão, fazendo uma decoração em estilo de lounge.

A luz também deve ser pensada. Durante o dia, não há como usar itens de iluminação. Neste caso, a solução é utilizar mais flores e enfeites. À noite, as noivas ficam entre a iluminação com velas e a artificial, com o auxílio de refletores de luz amarela. As velas são muito usadas tanto nas festas clássicas quanto nas modernas. Elas podem ser empregadas desde a entrada do salão, juntamente com árvore francesas e plantas em vasos decorativos. Atenção: velas e flores não combinam. O calor das velhas faz com que as flores murchem, mais rapidamente.

Queijos...Delícias que deixam à vida mais saudável e saborosa!


Por: Angélica Fonseca
Foto: Verena Reich (Fábrica de queijo da região Emmenthal – Suiça)

A combinação harmoniosa do queijo e vinho cai muito bem, na época do inverno. Esta época nos traz a oportunidade de preparar uma pequena recepção íntima e servir queijos deliciosos com vinho.

Para preparar uma tábua de queijo não há regra fixa. Mas, para obter uma mesa harmoniosa é obrigatório pelo menos quatro variedades de queijos, além de torradas e biscoitos salgados, pão de centeio, pão tipo baguete, pastas e patês diversos. Manteiga, salada fresca acompanhada de um molho bem leve, entre outras opções. Não podendo esquecer de um bom azeite de oliva.

Procure iniciar a montagem de uma mesa de queijos fazendo uma boa seleção dos queijos que você irá servir. Dê preferência aos queijos mais finos, pois em um bom “queijo & vinho” estes são os mais apreciados. Considere um consumo médio de 200g por pessoas (somando todos os tipos de queijos).

Normalmente, uma boa mesa de queijos pode ser composta da seguinte forma:

•20% de queijos de mofo branco (Brie, Camembert ou Chamois Dor)
•10% de queijos de mofo azul (Gorgonzola, Roquefort ou Chamois Bleu)
•10% de queijos tipos suíços (Gruyère, Maasdamer ou Fol Epi)
•30% de queijos suaves (Itálico, Gouda ou Saint Paulin)
•15% de queijos de sabor forte (Parmessao, Port Salut ou Chavroux)
•15% de queijos cremosos com sabores (Rombol “diversos sabores” e os da linha Le Fromager)

Coloque os queijos em tábuas e, para facilitar os cortes e evitar as misturas de sabores, coloque uma faca para cada queijo. Os queijos devem estar na temperatura ambiente, a fim de não terem seu sabor e sua consistência alterados. Retire-os da geladeira uma hora antes de servi-los. E só devem ser cortados pelo anfitrião e os convidados no momento de serem degustados, nunca antes da hora.

A mesa deve ser preparada com toalha igual em tecido rústico. Os pratos, talheres, copos e guardanapos devem ser agrupados em um canto da mesa ou em um bufê auxiliar.

As frutas fazem um excelente acompanhamento na montagem da mesa, pois além de decorar, servem também para serem degustadas junto com o queijo e o vinho. Frutas como pêras, uvas brancas e rosada e maças são as mais indicadas.


 Os queijos mais apreciados

•Brie – queijo macio, não prensado de massa cremosa. Sabor peculiar, marcante, mas não forte que se acentua com o tempo.
•Camembert – queijo macio, não prensado, de sabor suave, levemente adocicado e de casca vermelha.
•Emmental – massa cozida prensada de sabor suave, levemente adocicado e de casca vermelha.
•Fundido – queijo de sabor suave, macio e brilhante.
•Gorgonzola – queijo com veios azuis proporcionados pelos fungos que estão no interior de sua massa cremosa e quebradiça, sabor picante.
•Gouda – queijo de massa firme prensada, de sabor muito suave, semimole.
•Gruyère – queijo de massa cozida prensada tem sabor de avelã, textura lisa com pequenos buracos.
•Provolone – queijo de massa dura prensada é liso, branco, cremoso, fresco, de sabor suave, que se torna mais picante ao envelhecer.
•Roquefort – queijo fabricado com leite de ovelha. É maturado por três meses em cavernas calcáreas úmidas. Sabor forte e picante.

Harmonia entre queijos e vinhos

•Queijos de massa mole (ricota, minas, de cabra) – branco seco.
•Queijos meia-cura (Camembert, Brie, Ementbal, Tilsit, Gouda) – tinto semi-encorpado.
•Queijos de massa dura (Parmesão ou de cabra) – tintos encorpados.
•Queijos picantes (Bouesin e Roquefort) – tintos encorpados ou vinhos doces.
O cálculo do vinho é de meia garrafa por pessoa.


Conheça melhor o azeite de oliva

•O azeite de oliva é um tipo de óleo produzido único e exclusivamente a partir da azeitona, fruta da Oliveira, uma árvore natural da região do Mediterrâneo.
•Assim como os vinhos, os azeites se diferenciam por uma série de fatores, que vão da variedade de azeitona e do estágio de maturação dos frutos, até o tipo de solo onde as oliveiras são plantadas. Um bom azeite deve ser 100% de oliva, não misturado com outros óleos.

Tipo de azeite

Azeite Extra Virgem
•É um azeite obtido através da extração por processo de prensagem mecânica das azeitonas, com aroma e sabor impecável, com limite de acidez de 0,7%.
Azeite Virgem
•É um azeite obtido através da extração por processo de prensagem mecânica das azeitonas, e não é misturado com outros óleos, possui acidez máxima de 1,5%.
Azeite Puro
É uma mistura entre azeite de oliva refinado e azeite de oliva virgem ou extra virgem, apresentando menos de 1,5% de acidez.

Saiba um pouco mais sobre o azeite:

•Ao consumir o produto é aconselhável que se verifique sua acidez, pois é um importante fator de classificação. Os bons azeites geralmente apresentam baixa acidez.
•Quanto mais jovem, melhor é o azeite. O azeite jovem é aquele de cor mais esverdeada. É mais frutado, amargo e picante.
•Os azeites mais amarelados são aqueles obtidos de azeitonas mais maduras. São menos amargos e picantes.
•É recomendável consumir o azeite o mais rápido possível após sua abertura, pois ele é prensado uma única vez a frio ou pela variação de pressão e temperatura, e aberto fica exposto à luz, calor e o ar que são altamente prejudiciais ao produto.
•O aroma do azeite não deve indicar a presença de defeitos como ranço ou mofo. O seu gosto deve ser frutado e pode conter outros aromas como o de ervas, plantas ou pasta de azeitona, pode ainda conter alguns traços importantes, tais como gosto amargo ou levemente picante.